浦安の朝.com-ASA浦安ヒラタ

年末と言えば、クリスマスとかお正月とか、楽しい事が一杯なんですが、受験生の皆さんにとっては楽しんでばかりもいられない、最後の大詰めの時期。ご本人も、支えるご家族も、胃が痛くなるような毎日ですよね。そんな時は、あったかくてとろっとろの丼をかきこんで、ホッと一息ついてみてはいかが？あんに入れる野菜は、もちろん冷蔵庫にある野菜でOKですよ！大根の浅漬けは、シンプルなだけに、良い素材や、よいお塩を使うだけでも旨味が違ってきます。

Recipe No・・・111　白菜と卵のふわとろ丼
Recipe No・・・112　大根の浅漬け

市内料理愛好家　エミさん監修　

白菜と卵のふわとろ丼/ Recipe No・・・111　とろとろの食感で食が進みます

＜材料・4人前＞
ご飯(温かいもの)　茶碗4杯、しいたけ　2枚、えのきだけ　1/2袋、にんじん　1/4本、白菜　4枚、ほうれん草　1/4束、ベーコン　1枚、卵　4個、だし汁　400cc(和風だしの素小さじ1＋水)、A(酒　大さじ2、みりん　大さじ1、醤油　小さじ1、塩　小さじ1/4)、水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1＋水大さじ2)
＜作り方＞
1.えのきだけは石づきを取って、食べやすく切り、しいたけは石づきを除いて、細切りにし、にんじんは千切りにします。白菜・ほうれん草は3cmの長さに切り、ベーコンは1cm幅の細切りにします。
2.鍋にだし汁を入れ、煮立て1を加えて再び煮立ったらアクを取ってAで調味します。水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけます。
3.卵を割りほぐして2に流し入れ、蓋をして、1分程煮、半熟状で火を止めます。
4.器に温かいご飯を盛り、3をかけます。

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大根の浅漬け/ Recipe No・・・112　旬の良さを活かしてシンプルに

＜材料・4人前＞
大根　1/4本、大根の葉　1/2本分、塩　小さじ1
＜作り方＞
1.大根は4～5cm長さに切って、繊維にそって細切りし、葉は茎の柔らかいところだけを細かく刻みます。
2.1に塩をまぶしてもみ、しんなりしたら水気を絞ります。

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